Estas figuras realizadas con miga de pan, huevo y teñidas con azafrán se venden el día de San Mateo y pueden ser de diferentes formas como figuras humanas («mateínes»), nidos con huevos, perritos, cestitos, etc.
La historia de las Paxarines se remontan al siglo XVII cuando se encontraron tres figurillas en una peana de la catedral y fue entonces cuando se comenzaron a fabricar..Antaño se colocaban junto a las ventanas de los hogares, pues eran consideradas amuletos contra las tormentas “alejando les centelles de les cases”.Según la costumbre, cuando se lleva a casa la nueva “Paxarina”, la del año anterior debe quemarse.
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